Slottsstek RECEPT
Ingredienser till Slottsstek slottstek grytstek:
6-8 port slottsstek slottstek grytstek
- 2 gula lökar
- 2 morötter
- 1 purjolök
- 1/4 rotselleri
- 1,5 kg nötkött utan ben av innanlår, högrev, rostbiff eller entrecote
- 1,5 tsk salt samt 0,5 tsk vitpeppar
- 2 msk smör
- 4 dl vatten
- 8 kryddpepparkorn
- 2 lagerblad
- 5 ansjovisfiléer
- 2 msk rödvinsvinäger
- 2 tsk gelé, ex. svartvinbärsgelé eller socker
- 4 msk vetemjöl
- 3 dl grädde
Så här lagar du Slottsstek slottstek grytstek:
- Skala och klyfta löken. Rensa och skölj purjolök och skiva den grovt. Skala morötter och slanta dem grovt. Skär bort kanter på rotsellerin och dela den i mindre kuber ca 2x2 cm. Lägg allt i en stor stekgryta.
- Gnid in steken i salt och peppar.
- Bryn steken i smör runt om i en stekpanna.
- Lägg över steken i stekgrytan med grönsakerna.
- Slå på vatten och tillsätt kryddpeppar samt lagerblad. Koka upp.
- Hacka under tiden ansjovisen och tillsätt den tillsammans med vinägern.
- Sätt på ett lock på grytan och låt slottsteken småputtra på svag värme i ca 1,5 timmar.
- Ta upp köttet och slå in i folie att vila vid sidan.
- Gör under tiden såsen av stekskyn. Mixa den gärna med en stavmixer och sila den sedan genom en sil eller durkslag till en annan stor kastrull.
- Blanda grädde och mjöl i en skål och rör tills mjölet löst sig.
- Koka upp stekskyn och tillsätt grädd- och mjölblandningen under omrörning till skyn. Koka upp och koka i minst 5 minuter. Späd ev. med lite vatten om såsen blir för tjock eller ta i mer mjöl blandat med lite kall mjölk om du vill ha tjockare sås.
- Smaka av gräddsåsen med salt, vitpeppar, ansjovisspad och lite sött som någon tsk gelé eller socker.
- Skär steken i tunna skivor och lägg upp på fat. Slå lite sås över skivorna med stek (servera resten bredvid) och strö ev. över hackad persilja.
- Servera kokta grönsaker till steken samt kokt potatis. Inlagd gurka och gelé som svartvinbärsgelé är gott i.
Jag och min älskling bestämde oss för att laga maten idag, och slottsstek är vad som lagas. Fast vi lagar inte på nötkött utan på rådjurs kid. Spännande att se resultatet sen, kanske tar några bilder på resultatet sen.
